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立春节气到了，养肝该提上日程了。这款养肝防风、清热凉血的天麻莲藕羹，正合时宜。不论是对肝风内动引起的头痛、眩晕，还是春季常见的失眠、多梦等，都有较好的治疗、缓解和预防作用。

立者，始也。“立春”为春天的开始，意味着季节更替进入新的轮回，乃万物起始、一切更生之义也。在中医学理论中，肝在五脏中对应春季，因此，立春养生的核心是养肝。

天麻，味甘、性平，主入肝经，为兰科植物。其质润、药性平和，能息肝风，又可平肝阳，为治眩晕、头痛之要药，故可用于治疗各种病因引起的肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍应用。

莲藕，味甘、性凉，主补中焦、养神、益气力，具有清热生津、补益脾胃、清热凉血止血的作用，可以对因肝风内动生热造成的血热阴虚起到较好的滋阴凉血作用。

食材：天麻15克，莲藕粉35克，白糖适量。

做法：1.天麻冷水泡发48小时，待其质地稍软后，切成小片备用。

2.将切好的天麻放入锅中，倒入500毫升清水煎煮。

3.等待煎煮之时，将藕粉用少许凉开水调成糊状，备用。

4.天麻煎煮20分钟左右，捞出天麻渣，用热汤冲熟藕粉，并搅拌均匀。

5.在冲熟的藕粉中，加入适量白糖以调味。

小贴士：天麻质地坚硬，除了用上述切法，还可将天麻先用蒸锅蒸制20分钟，待质地变软后，再切片。此法虽然易于切成形，但药效有所减弱，大家可酌情使用。

（重庆市药物种植研究所供稿）