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大寒节气到了，向大家推荐这款口感软糯的紫薯银耳汤。此汤用时令美食紫薯与滋阴润燥的银耳一起熬煮，能在这个寒冷的节气为人体补足能量、提高免疫力，还能养颜润肤。

紫薯味甘、性平，有健脾益胃、补虚强肾的功效，主治虚劳咳嗽、脾虚泄泻。银耳味甘、性平，具有润肺生津、清热养阴、补气血、强身健脑的功效。两者搭配经常食用，有养颜、滋阴、润燥、清热之效，能增强机体免疫力。

食材：银耳半朵（约25克），紫薯200克，冰糖60克。

做法：先将银耳冷水泡发两小时，紫薯去皮，切成一厘米大小的方形小丁备用。泡发后的银耳切去根部硬块，洗净，再撕成小片。将2000毫升清水和银耳一起放入锅里，大火烧开，转小火慢炖约1.5小时。待到银耳快炖化时，加入冰糖、紫薯丁轻轻搅拌，大火烧开，转中火再熬约10分钟。中途尽量少搅拌，待到紫薯软糯时，起锅即可。

小贴士：选购银耳时尽量挑选色泽鲜白带微黄、有光泽的，颜色过于洁白的银耳不宜购买。紫薯淀粉含量丰富，不宜生吃，也不能一次吃得太多，以免导致腹胀消化不良。紫薯银耳汤一般人群都可食用，尤其适合慢性支气管炎患者、阴虚火旺人群。外感风寒者、糖尿病患者要慎食。（重庆市药物种植研究所供稿）