中药鸡内金为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁，宰鸡时取出鸡肫，趁热立即剥下内壁，洗净、干燥即成。其性平，入脾、胃、膀胱经，具有健胃消食、化积排石、固摄缩尿等作用。《医学衷中参西录》记载：“鸡内金，鸡之脾胃也……其味酸而性微温，中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。”
材料：鸡内金粉2g，鸡蛋3个，凉开水适量，盐少许，葱花少许。
做法：将晾干的鸡内金用研磨机研磨成粉，再过筛，用瓶子装起来贮存，每次取用即可。碗中打入鸡蛋3枚，加入一小勺鸡内金粉末（约2g），盐适量，再加入适量凉开水，将鸡蛋均匀打散，撇沫。盖上保鲜膜或者碟子，上锅蒸约10分钟。最后撒上葱花点缀，滴上一点酱油和香油，味道更棒。
功效：消食健胃。适用于饮食积滞、小儿疳积等病证。
禁忌：脾虚无积滞者慎用。
(责任编辑:高继明)